Sunt pigmenți ai lipidelor vegetale distinși în mod natural prin culoarea lor – roșu, portocaliu și galben. Au rol de antioxidanți, acționând contra radicaliilor liberi (acționează contra îmbătrânirii premature). Datorită acestui efect protector, carotenoizii tind să facă sistemul imunitar al organismului mai puternic. Facilitează comunicarea celulară si sunt precursori ai vitaminei A.
Vă recomand să consumați legume la fiecare masă, să ne fie farfuria cât mai colorată!